مغز عزیز، بخور تا قوی شوی

پس از مدتی وقفه در انتشار مطالب جدید، در این پست با ۱۰ نوع خوردنی آشنا می شوید که می توانید با کمک آنها مغز خود را تغذیه کرده و در تقویت آن کمک بسزایی داشته باشید. البته ناگفته نماند که غذاهای بسیار بیشتری که برای مغز مفیدند وجود دارد.

۱٫ شکلات

شکلات
وقتی شکلات زیادی می خورید و یا کاکائوی داغ می نوشید، شاید احساس سنگینی و گاهی بیماری کنید و دلیلش اینست که این مواد خوشمزه، بیش از حد برای مغز مغذی هستند. دانشمندان معتقدند که حجم آنتی اکسیدان دریافت شده در ۲ یا ۳ قاشق سوپخوری پودر کاکائو، بسیار قوی تر از آنتی اکسیدان موجود در چای سبز یا شراب قرمز است. آنتی اکسیدان اصلی موجود در کاکائو که فلاوانول نامیده می شود، جریان خون را در مغز افزایش می دهد.

۲٫ ماهی

ماهی
به طور کلی خوردن ماهی برای سلامتی و خصوصا مغز بسیار مفید است. ماهی سرشار از امگا ۳ است و امگا ۳ حاوی اسیدهای چرب است و این اسیدها از جنبه های متفاوتی برای بدن بسیار مفیدند. مثلا عملکرد مغز را ارتقا می بخشند زیرا این چربی ها رشته های مغز را با چربی مناسبی پوشش داده و در نتیجه این رشته ها می توانند در تمام مغز جابجا شوند. همچنین این اسیدها اکسیژن بیشتری را در مغز فراهم می کنند و اکسیژن بیشتر در مغز، باعث حفظ و یادآوری بهتر اطلاعات می شود. خوردن یک وعده ماهی در هفته از مبتلا شدن به آلزایمر جلوگیری می کند و بهترین ماهی ها برای تقویت مغز، ماهی قزل آلا، تونایاتون و شاه ماهی است.

۳٫ سبزیجات

سبزیجات
سبزیجاتی مثل کلم، گل کلم، اسفناج و غیره برای تقویت مغز کودکان و نوجوانان بسیار مفیدند. این سبزیجات در یادآوری اطلاعات قدیمی تاثیر به سزایی دارند، بطوری که شخص گمان می کند آن اطلاعات را دیروز فراگرفته است. این تاثیر به این علت است که این سبزیجات سرشار از ویتامین B6 و B12 و آهن هستند و این ویتامین ها از فراموشی جلوگیری می کنند و کمبود آهن می تواند اثرات جبران ناپذیری بر فرد ایجاد کند. پس سعی کنید خوردن این سبزیجات را فراموش نکنید.

۴٫ آجیل و انواع مغز دانه ها

nuts
یکی از بهترین غذاهای فشرده ای را که می توان یافت آجیل مخلوط است، زیرا هر نوع دانه ی مغذی در آن وجود دارد. مثل: بادام زمینی، فندق، پسته، بادام درختی، گردو، تخمه کدو، تخمه آفتابگردان و غیره که همه ی اینها برای مغز بسیار مفیدند، زیرا این دانه ها سرشار از امگا ۳ و امگا ۶، ویتامین E و ویتامین B6 هستند. همه ی این مواد مغذی به شما کمک می کنند تا مثبت تر و شفاف تر بیندیشید، زیرا امگا ۳ و امگا ۶ یا اسیدهای چرب همچون پادزهری برای افسردگی هستند. این دانه ها همچنین دارای تیامین و منیزیم بوده که برای تقویت مغز و حافظه بسیار موثرند.

۵٫ انواع توتها

انواع توت
اگر سبزیجات را دوست ندارید می توانید به میوه ها روی آورید، بخصوص توتها، که باعث سلامت مغز هستند. برای مثال اهمیت زغال اخته در افزایش مهارت یادگیری ثابت شده است و گاهی توتها بهترین ماده غذایی برای مغز محسوب می شوند. توتهای زیادی از جمله: شاه توت، زغال اخته، تمشک و غیره برای ارتقای مغز بسیار مفیدند و می توان با خوردن روزانه ی توتها از فرسایش مغز جلوگیری کرد. می توان گفت توتها جزء بهترین میوه ها هستند، زیرا باعث تقویت حافظه می شوند و به فرد کمک می کنند تا حوادث گذشته را به راحتی به یاد آورد.

۶٫ ادویه جات (بویژه کاری)

ادویه جات
غذاهای ادویه دار در تقویت مغز بسیار موثرند. ادویه کاری دارای عنصری است که به بهبود عملکرد مغز سالخورده کمک می کند و باعث حفظ عملکرد بهتر آن در سنین بالاتر می شود. این عارضه های اساسی هم در مغز رخ می دهند و هم در بدن و می توانند باعث التهاب و ناراحتی های دیگری در بدن شوند. کاری سبزیجات، همچنین برای درمان دیابت و بیماری های قلبی بسیار مفید است. البته به هیچ وجه مجبور نیستید کاری را به طور روزانه برای ناهار و شام مصرف کنید، بلکه مقدار اندکی از آن در ماه برای مغزتان بسیار مفید است.

۷٫ تخم مرغ

تخم مرغ
با افزایش سن، مغز کوچکتر شده و به تدریج باعث به ضعف عملکرد آن می شود. ولی با خوردن تخم مرغ می توان از این عارضه ی طبیعی جلوگیری کرد، زیرا تخم مرغ دارای ویتامین B12 است و این ویتامین می تواند از کوچک شدن مغز و بیماری هایی مثل آلزایمر جلوگیری کند. اگرچه زرده تخم مرغ دارای کلسترول بالایی است اما دارای ماده ای به نام لکتین است که برای ساختن سلول های مغزی بسیار مهم اند. البته تخم مرغ حاوی اسیدهای چرب است و زیاده روی در خوردن آن عوارض دارد. خوردن روزانه ۱ الی ۲ عدد تخم مرغ باعث عملکرد بهتر مغز می شود.

۸٫ چای

چای سبز
خوردن قهوه در صبح را فراموش کنید و فقط به چای روی آورید. چای سبز یا سیاه دم شده، سرشار از ماده ای است که فوق العاده برای مغز مفید است و کمبود این ماده در مغز باعث ایجاد خستگی و کسالت می شود، زیرا این ماده در آرامش ذهن، تقویت حافظه و بهبود عملکرد آن بسیار موثر است. اگرچه هر دو نوع چای بسیار مفید هستند، اما چای سبز موثرتر است و به طور حتم می توان گفت که چای بهترین نوشیدنی در صبح است و به شما کمک می کند تا روز بهتری را آغاز کنید.

۹٫ حبوبات

حبوبات
اگر می خواهید وزنتان را کم کنید، حتما می دانید که حبوبات به تنهایی چقدر برای بدن و مغز مفید هستند. تمام اجزای گندم، مثل پوسته و مغز آن، همچون برنج، جو، آرد جو، نانها و غیره دارای پروتئین بسیاری هستند. همه ی این حبوبات جریان خون را در مغز افزایش داده و باعث عملکرد بهتر مغز می شوند. همچنین تمام اینها سرشار از ویتامین B6 و آنزیم تیامیناز هستند و این آنزیم برای تقویت حافظه بسیار موثر است. تحقیقات علمی نشان داده اند با افزایش سن، بخصوص در سنین ۶۰ تا ۷۰، کارایی حافظه کم می شود، اما حبوبات برای رفع این عارضه بسیار مفید هستند.

۱۰٫ صدف خوراکی

صدف
آزمایشات نشان داده اند که صدفهای دریایی برای مغز بسیار مفیدند و خوردن آنها هیچگونه محدودیت سنی ندارد. این صدف ها سرشار از روی و آهن بوده و همانطور که می دانید این دو عنصر باعث تقویت ذهن در تمرکز و افزایش توانایی در به یاد آوردن اطلاعات می شوند.

منبع

از سیر تا پیاز پنیر

۱ – ریشه یابی کلمه پنیر

ریشه کلمه انگلیسی cheese از کلمه لاتین caseus و همچنین casein که به معنای پروتئین موجود در شیر و پنیر  است می آید. در انگلیسی قدیم کلمه ی  caseus  به  cese  و در انگلیسی میانه جای خود را به کلمه ی chese داد و در پایان، در انگلیسی مدرن مبدل به cheese   شد. کلمه caseus در زبانهای دیگر هم از ریشه کلمه پنیر مشتق شده است مثل کلمه  queso در زبان اسپانیایی، kaas  در زبان هلندی، käse در زبان آلمانی و queijo در زبان پرتقالی.
همچنین Caseus Formatus  یا پنیر فرم داده شده از اصطلاحی در زبان ایتالیایی می آید که رومی ها از این اصطلاح برای نوع پنیری سخت که در تدارکات سپاهیان استفاده می شده، استفاده می کردند. از همین ریشه، کلمه ی فرانسوی fromage و کلمه ی ایتالیایی fromaggio  به معنای پنیر استفاده می شوند.

۲ – پنیر در عهد باستان

تاریخ مصرف پنیر به قبل از ثبت تاریخ بر می گردد . دانشمندان معتقدند که استفاده از پنیر به ۸۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح، زمانی که گوسفندها اهلی شدند، تا ۳۰۰۰ سال قبل میلاد برمی گردد. محققان بر این باورند که پنیر در خاورمیانه و یا توسط قبیله های ترک ساکن آسیای مرکزی کشف شده است . در آن زمان معمولاً به هنگام سفر، خوار و بار در پوست و یا اندام های حیوانات نگهداری می شده است . شیری که در معده حیوانات نگهداری می‌شد، به دو بخش کشک و آب پنیر تقسیم می‌شد و باکتری‌ ها و مایه ماست به طور طبیعی به وجود می‌آمدند .

۳ – شواهد و مدارک

در مصر ، نشانه‌های باستانشناسی مربوط به تولید پنیر که در دیوارنوشته‌های گورستان ‌هایی متعلق به ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد است، پیدا شده است. بیشتر این پنیرها بسیار شور و ترش بوده اند ( نمک زیاد برای حفظ پنیر در آب و هوای گرم و خشک ضروری است ) و در ظاهر شبیه پنیر دلمه شده یا پنیر فتا بوده‌اند . پنیرهایی که در اروپا ساخته می‌شدند به علت سردی آب و هوا به نمک کمتری نیاز داشتند . بنابراین، شرایط برای میکروب‌های مفید و قارچ ‌ها که پنیر را شکل می‌دهند و طعم‌های مورد علاقه را به آن اضافه می‌کنند، مناسب‌تر می‌شد .

۴ – هنرهای زیبا در پنیر

یونانی‌ های قدیم و رومی ‌ها اولین کسانی بودند که فناوری ساخت پنیر را به یک هنر زیبا تبدیل کردند . خانه‌های بزرگتر رومی حتی یک آشپزخانه مخصوص برای ساخت پنیر داشتند که آن را careale می‌نامیدند . پس از توسعه تکنیک‌های جدید برای غلیظ کردن و مزه‌دار کردن پنیر، رومی‌ها این دانش را به آرامی میان امپراتوریشان منتشر کردند. منابع طبیعی محلی شرایط را برای شکل‌‌های متفاوت و پیشرفت در این مسیر مهیا کرد.

۵ – گوناگونی پنیر

پس از سقوط امپراتوری روم، راهبان بدعت‌گذار، مسئول اختراع برخی گونه‌های متنوع قدیمی پنیری که ما هم‌اکنون می‌شناسیم، بودند. طبق سند پنیرهای انگلیسی، بریتانیا صاحب حدود ۷۰۰ نوع پنیر محلی متمایز است . به نظر می رسد که فرانسه و ایتالیا نیز دارای ۴۰۰ نوع پنیر باشند. تنوع طعم‌ها، رنگ‌ها و ظاهر پنیرها مربوط به عوامل مختلفی است که شامل نوع شیر مورد استفاده، نوع باکتری‌های اسیدی که جدا کنندۀ شیر هستند، طول عمر پنیر و اضافه کردن مزه ‌ها و قارچ ‌هاست .

۶ – پنیر از شیر حیوانات مختلف

اگرچه اکثر پنیرهای تولیدی از شیر گاو، گوسفند و بز است، دلیل اصلی آن می‌تواند فراوانی تولید شیر در این حیوانات باشد. این در حالی است که یک مزرعه در بیورهلم واقع در کشور سوئد، پنیر گوزن تولید می‌کند . دوره شیردهی در گوزن‌ها کوتاه است و تنها از ژوئن تا آگوست به درازا می‌انجامد. صاحبان این مزرعه، کریستر و اولا یوهانسون، سه گوزن در آنجا نگهداری می‌کنند که فقط سالانه ۳۰۰کیلوگرم شیر تولید می‌کنند . هر کیلوگرم پنیر گوزن، ۱۰۰۰ پوند انگلیس فروخته می‌شود. مکانی دیگر در روسیه نیز پنیر گوزن تولید می‌کند ؛ اما به علت کمی محتوای پروتئین آن، موفقیت چندانی به دست نیاورده‌است .

۷ – پنیر در جهان

ایالات متحده امریکا، برترین تولید کننده پنیر در جهان است و ایالت‌های ویسکانسین و کالیفرنیا نیز بیشترین میزان تولید را دارا هستند. اگرچه امریکا بیشترین میزان تولید را داراست، یونان و فرانسه به ترتیب با مصرف ۲۷٫۳ کیلوگرم و ۲۴ کیلوگرم پنیر به ازای هر نفر در سال ، بیشترین مصرف را در سال ۲۰۰۳ به خود اختصاص داده‌اند . در همان سال، هر شهروند امریکایی به طور متوسط ۱۴٫۱ کیلوگرم پنیر استفاده کرده است ، اگرچه میزان مصرف پنیر در امریکا به نسبت سال ۱۹۷۰ سه برابر شده و هم‌چنان رو به رشد است .

۸ – پنیر بدبو

پنیر لیمبرگر به دلیل بوی نامطبوع و زننده ‌اش، بدنام است . باکتری بروی ‌باکتریوم لیننس باعث ایجاد این بو شده‌است. این باکتری در پوست بدن نیز یافت شده و مسئول جزئی از بوی بدن است . امروزه شرکت تعاونی پنیر چالت که در مونرو در ایالت ویسکانسین واقع است ، تنها تولید کننده پنیر لیمبرگر در شمال امریکا می‌باشد .

۹ – خواص پنیر

پنیر سرشار از مواد مورد نیاز بدن می باشد. از آن جمله پروتئین و کلسیم است که به همان کیفیت روی، ویتامین آ، ریبوفلاوین و ویتامین ب۱۲و فسفر را در خود گنجانده است. با توجه به غنی بودن پنیر از کلسیم، این ماده غذایی در ساخت دندانها و نیز استخوانها نقش مهمی را ایفا می کند. همچنین در جلوگیری از پوکی استخوان و همچنین مشکلات مربوط به دندان، پنیر بهترین عامل است. متخصصین جهت جلوگیری از مشکلات مربوط به دندانها، خوردن این ماده باکیفیت غذایی را در پایان و یا مابین هر وعدۀ غذایی، توصیه می کنند.

۱۰ – نقل قول‌های بزرگان در مورد پنیر

کلیفتون فدیمن : «یک پنیر ممکن است ناامیدکننده، متنفرکننده، ساده و یا بسیار پیچیده باشد، ولی هنوز پنیر است . پنیر، جهش شیر در مقابل بداخلاقی‌ها و فساد است .»
ژان ساوارین : «شامی که بدون صرف پنیر تمام شود، مثل زن زیبایی است که تنها یک چشم دارد .»
روبرت استیونسون : «بسیاری از شب‌ها در رویاهایم، پنیر و اکثراً پنیر برشته را می‌بینم .»
شارل دوگل : «چگونه می‌توان در سرزمینی که دارای ۲۴۶ نوع پنیر متفاوت است، حکومت کرد ؟!»

ذرت بو داده و برشتوک، غنی از آنتی اکسیدان (بدانیم و بخوریم)

غلات و مواد غذایی مانند شکلات، چای و قهوه بخاطر نقشی که در سلامتی و کاهش ریسک بیماری های قلبی و سرطان بخاطر داشتن موادی بنام Polyphenol  یا پلی فنول مشهورند.

چای و شکلات

پلی فنول‏ها گروهی از مواد شیمیایی هستند که در بعضی از انواع میوه ها، سبزیجات و گیاهانی مانند ذرت، گردو، زیتون، برگ چای و انگور موجود هستند و به عنوان آنتی اکسیدان شناخته شده که رادیکال های آزاد را از بدن می زدایند. رادیکال های آزاد موادی شیمیایی هستند که قابلیت آسیب رساندن به سلول ها و بافت های بدن را دارند.

خوب است بدانید که پلی فنول‏هایی مانند ویتامین C و E دارای اثری ۱۰ برابر آنتی اکسیدان ها هستند.

این بدیهی است که غذاهای طبیعی برای سلامتی مفید می باشند اما همیشه تصور می شد که این بخاطر وجو فیبر است ولی امروزه  دانشمندان با مطالعاتی دوباره بروی تاثیرات مواد غذایی به این نتیجه دست پیدا کرده‏‏اند که احتمالا این پلی فنول‏ها هستند که عوامل موثر در سلامتی را فعال می سازند.

ذرت بودادهدکتر جو وینسون شیمیدان آمریکایی تباری که در این باره کاوش هایی انجام داده است می گوید: ” ما واقعا هنگامی که مقادیری از پلی فنول‏‏ها را در ذرت بوداده یافتیم، شگفت زده شده و در ابتدا متصور شدیم که شاید بخاطر این است که به طور کامل فراوری نشده‏‏ اند اما دیدیم که تمام ترکیبات شگفت انگیز ذرت خشک را دارا می باشند به هر حال به عقیده من ذرت بوداده می‏تواند غذای بسیار خوبی برای سلامتی می باشد” وی معتقد است که یک لیوان ذرت [آب پز یا بوداده] به اندازه یک سیب، پلی فنول‏ دارد.

دکتر جو به عنوان  شخصی که مطالعات جدیدی را در این مورد در دانشگاه اسکرانتون پنسیلوانیا انجام داده است می گوید: ” محققان پیشتر تصور می کردند که فیبر عنصر اصلی و خاصیت بخش مواد غذایی طبیعی است و بخاطر وجود چنین ماده ای است که  عوامل کاهش خطر بروز سرطان و حملات قلبی فراهم میگردد”. “ولی اخیرا پلی فنول‏‏ها به عنوان یک عامل بالفعل مهم مورد توجه قرار گرفته اند. ما دریافتیم که محصولات غذایی طبیعی در هر گرم خود به مقدار مشابه میوه ها و سبزیجات دارای آنتی اکسیدان  می باشند. “.

سریال میکس خوراکی صبحانهبر طبق عقیده دکتر جو محصولات غذایی طبیعی که بیشترین میزان آنتی اکسیدان را دارا می باشند بر پایه گندم، ذرت، جو و برنج تهیه می‏‏شوند؛ همچنین وی متذکر می‏شود که سبوس قهوه ای بالاترین میزان آنتی اکسیدان را دارا می باشد.

بر طبق تحقیقات ارایه شده در کنفرانس سالیانه جامعه اطلاع رسانی شیمی، در میان اسنک‏‏های نمکین، ذرت بو داده در هر گرم خود بیشترین میزان  آنتی اکسیدان را دارا می باشند.

محققانی که روش تجزیه قلیایی را برای سنجش میزان آنتی اکسیدان ها استفاده کرده اند می گویند این یافته ها برای زندگی امروز که مملو از اسنک ها و محصولات غذایی متنوع می باشد بسیار حایز اهمیت است.

این تحقیقات درست یک هفته پس از اینکه محققان دریافتند که ذرت بو داده در سینماها – به دلیل داشتن نمک که برای سلامتی کودکان مضر است – ممنوع شده، منتشر شد.

منبع : تلگراف

چرا معمولا ژاپنی چاق نمی‏توان یافت؟

یکی از مسائلی که توجه مسافرانی که به ژاپن سفر می‏کنند را جلب می‏کند این است که اکثریت قریب به اتفاق ژاپنی‏ها لاغر هستند. قبل از هر چیز این مساله را باید دانست که ژاپنی‏ها تقریبا سالم‏ترین افراد روی زمین هستند که با کمترین میزان اضافه وزن و نیز با بیشترین اندازه طول عمر شناسایی می‏شوند. در رابطه با طول عمر آنها تئوریهایی وجود دارد که در اینجا به چند مورد اشاره می‏شود :

۱ – مصرف ماهی و سبزیجات آنها بسیار بالاست؛ البته آنها نیز مانند ما گوشت قرمز هم مصرف می‏کنند و حتی گاهی اوقات بصورت سرخ کرده اما این نوع گوشت و یا گوشت مرغ هرگز به عنوان غذای اصلی رژیم غذایی آنها محسوب نمی‏گردد. ولی در مقابل غذاهای دریایی و بخصوص سبزیجات پایه‏های اصلی رژیم غذایی آنها را تشکیل می‏دهد. به نظر می‏رسد که مصرف گوشت قرمز در آنجا به عنوان یک چاشنی غذایی مطرح است تا یک وعدۀ اصلی.

Japanese green summer

۲ – آنها غذا را کم‏کم و به صورت وعده‏های کوچک می‏خورند؛ این مساله بسیار مهم و قابل تامل بوده و در مقابل وعده‏های غذایی ما بسیار اختلاف دارد. در رستورانهای ژاپن مقدار غذایی که سرو می‏گردد بسیار کمتر از رستورانهای مثلا آمریکا و گوام است (و یا ایران).

Japanese Morsel

۳ – پیاده‏روی و دوچرخه سواری آنها بسیار زیاد است؛ مردم ژاپن اکثرا تا رسیدن به ایستگاههای مترو پیاده‏روی کرده و یا با دوچرخه مسیر را طی می‏کنند. بچه مدرسه‏ای‏های آنها به جای رسانده شدن توسط والدین مسیر مدرسه خود را پیاده‏روی می‏نمایند. و اکثرا جهت مسافتهای کوتاه از دوچرخه استفاده می‏کنند.

bicycle riding in Japan

۴ – میان وعده‏های آنها کمی سالمتر است. به این صورت که اکثر میان وعده‏ها خشکبار طبیعی بوده و کمتر شامل کلسترول و روغنهای صنعتی است.

fish-and-nuts-snack چکیده‏ای از منبع

سالمترین نوشیدنیها و شاید در دسترس‏ترینها

وقتی تشنه هستیم و تنها نیاز ما فقط یک لیوان نوشیدنی است (آن هم از نوع خنک)، آنچه را در آن لحظه برای نوشیدن انتخاب می‏نماییم می‏تواند تاثیر زیادی بر سلامتی ما داشته باشد. این در حالیست که بسیاری از ما می‏دانیم که نوشیدنیهای شیرین و مصنوعی و همچنین گازدار از جمله خوردنیهای خطرناک هستند. پس با اینحال به نظر شما چه بنوشیم بهتر است؟
با توجه به اهمیت آنچه می‏نوشیم و تاثیر آن بر روی سلامتی، در اینجا به چند نوشیدنی که برای سلامتی مفید بوده و همچنین نیاز تشنگی ما را به نحو صحیح برطرف می‏نمایند اشاره می‏کنم.

۱ – آب

سالمترین نوشیدنی جهان و نیاز قطعی بدن ماست. این مایع پایۀ تمامی مایعات (مانند خون و اسید معده و …) داخل بدن موجودات زنده می‏باشد. این مایع به هضم و جذب مواد غذایی کمک کرده و مواد اضافی را از بدن خارج می‏نماید. حتی هنگامیکه بدن ما دچار کم آبی شده است (مشکلی که بسیاری از ما ندانسته به آن دچاریم)، همین آب به تنهایی می‏تواند کمک بسزایی در بازگرداندن مواد از دست رفته بدن نماید.

اما چقدر به آب نیاز داریم؟ گفته می‏شود بدن انسان روزانه به ۸ لیوان معمولی آب نیاز دارد تا سالم بماند. اما این یک قانون کلی است که بسته به سن و سال و میزان فعالیت روزانه و آب و هوا تغییر می‏کند. در کل ما می‏توانیم با مصرف آب مورد نیاز بدن در طول روز از دی هیدراسیون (از دست دادن آب بدن) جلوگیری نماییم. به این صورت که همیشه مقداری آب همراه خود داشته (مثلا یک بطری کوچک) و پیش از آنکه تشنه شویم، هر از گاهی جرعه‏ای بنوشیم بخصوص اگر فعالیت بدنی شدید داشته و یا در آب و هوایی گرم و خشک هستیم.

قابل توجه : هر آبی مفید نیست. آب لوله کشی که خوشبختانه ما به آن دسترسی داریم نسبتا سالم است در حالیکه همین آب اگر تصفیه شده نباشد ممکن است حاوی مواد شیمیایی خطرناک، آفت کش‏ها و یا باکتریهای مضر باشد. آب بطری شده (آب معدنی) نیز در صورتی که از اعتبار سازندۀ آن مطمئن باشیم نسبتا سالم بوده اما نقط‏ه منفی آن آلودگی محیط زیستی است. ضمنا خود بطری ها شامل عامل شیمیایی bisphenol-A یا (BPA) بر روی باروری تاثیر گذار بوده و باعث بروز انواع سرطان، بیماری‏های قلبی، دیابت و بیماری‏های کبدی میگردد. من توصیه می‏کنم همین آب لوله‏کشی را توسط فیلترهای طبیعی که در بازار موجود است تصفیه دوباره نموده و استفاده نمایید.

۲ – کفیر

برگرفته از کلمۀ kef در زبان روسی به معنی خوشی و لذت، یک نوشیدنی ترشمزه همانند دوغ است که از تخمیر شیر درست می‏شود و از زمانهای بسیار قدیم در روسیه از شهرت بالایی برخوردار بوده و هم‏اکنون نیز هست (در کشور ما نیز با همین نام موجود است). چیزی که کفیر را بسیار سالم جلوه می‏دهد وجود باکتریهایی مفید به نام “پروبیوتیک” است که آنزیمهای لازم و مفید را برای بدن به ارمغان آورده و همچنین کمک بسیار زیادی در هضم غذا می‏کند.
خواص کفیر به این شرح است :

کمک به دستگاه گوارش هنگام  مصرف آنتی بیوتیکها
کمک به سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری زا
جلوگیری از نفخ روده
دفع اثرات زیانبار پرتوهای رادیولوژیک
هضم راحت تر شیر و جذب بهتر مواد مفید موجود در آن
بهبود حرکات دودی روده و یبوست
سرشار از ویتامین های گروه ب مانند نیاسین ، پیردوکسین و اسید فولیک
سرشار از کلسیم ، فیبر و پروتئین و جلوگیری از پوکی استخوان
مورد استفاده در کرمها و پاک کننده های آرایشی
درمان اسهال و ضد عفونی کردن روده
درمان بیماری عدم تحمل لاکتوز برای افرادی که نمی توانند شیر بخورند
درمان فشار خون بالا
درمان کودکان مبتلا به بیش فعالی (هایپر اکتیویتی)

ساخت کفیر در منزل کار آسانی است که می‏توان دستور آنرا در کتابهای مربوطه و یا در اینترنت پیدا کرد.

۳ – کواس

کواس یک نوع دیگر از نوشیدنیهایی است که با تخمیر بدست می‏آیند. به این صورت که از خمیر ترش بعلاوه موادی دیگر بدست می‏آید و دربردارنده بسیاری از باکتریهای مفید برای بدن است. خاستگاه این نوشیدنی محبوب نیز روسیه است به این صورت که در فصول گرم سال شاید صفهای طولانی از مردم را جلو یک دست فروش کواس ببینیم که منتظر دریافت یک بطری کواس هستند.
کواس شامل ویتامینهای گروه ب، عواملی که بیشترین کمک را در بیماریهای معده و روده می‏کنند است. همچنین این نوشیدنی حاوی پروبیوتیک است که در قسمت کفیر در مورد آن توضیح داده شد.

۴ – چای سبز

این نوشیدنی عامه پسند که سابقه‏ای روشن در بین مردم دارد، یکی از بهترین داروهای گیاهی جهت درمان انواع بیماریها از جمله بیماریهای قلبی عروقی و سرطان بشمار می‏رود. بسیاری از مردم روزانه چند فنجان از این نوشیدنی به راستی سبز را فقط به امید سلامت ماندن و رهایی از درد نوش جان می‏نمایند. در اینجا به چند مورد از خواص چای سبز اشاره می‏نمایم :
–    جلوگیری از انواع سرطان
–    جلوگیری از رماتیسم و آرتروز
–    کمک به افرادی که به فشار خون بالا مبتلا هستند
–    درمان بیماریهای قلبی
–    درمان عفونت های جسمی
–    ارتقاء سیستم ایمنی بدن
–    درمان چاقی مفرط
–    جلوگیری از دیابت

دلیل عمده مفید بودن چای سبز وجود ترکیباتی به نام “کاتشین پلی فنول” است. این ترکیبات که باعث از بین رفتن رادیکالهای آزاد در بدن می‏شوند، موجب تقویت متابولیسم در بدن می‏گردند.

۵ – آب میوۀ ۱۰۰% طبیعی

آب میوه‏های طبیعی نوشیدنیهایی بسیار مفید هستند که متاسفانه امروزه با آمدن انواع مصنوعی انها به بازار، ارزش آبمیوه‏های تازه و طبیعی زیر سوال رفته است. با اینحال که بسیاری از محققین بر این اعتقادند که خوردن خود میوه به صورت کامل بسیار مفیدتر از خوردن آب همان میوه است، طبق تحقیقی که در یکی از دانشگاههای کالیفرنیا بعمل آمده، مشخص شده است که خوردن آب این میوه ها می‏تواند بهتر از خوردن خود میوه‏ها باشد :

–    انار
–    انواع انگور
–    بلوبری (میوه‏ای کوچک از خانواده توتها)
–    آلبالو
–    آکای بری (açai berry)
–    کرنبری (چیزی شبیه اختوت)
–    پرتقال
–    سیب

اگر تصمیم به نوشیدن آب‏میوه دارید، توصیه می‏شود از لیست بالا یکی را انتخاب کنید.

با توجه به اینکه آنچه می‏نوشیم تاثیر بسزایی در سلامتی ما خواهد داشت، هنگامیکه برای خود قصد خرید آب‏ میوه را دارید به نکات زیر توجه فرمایید :

آبمیوه کاملا طبیعی باشد – مخلوط انواع میوه‏ها نباشد ( و همچنین شکر افزوده نداشته باشد) – آبمیوه های تیره رنگ را انتخاب کنید ( زیرا سرشار از آنتی اکسیدان هستند) – آبمیوه‏ای را انتخاب کنید که ته لیوان پالپ نشین شده باشد (پالپ : تکه های میوه) – اگر از قند زیاد می‏ترسید مقداری آب مخلوط نمایید.
همچنین اگر بدنبال نوشیدنی انرژی‏زا و طبیعی هستید می‏توانید آب نارگیل و آب انبه را تجربه کنید.

منبع

دلایلی بر بسیار مفید بودن کره بادام زمینی

در نظر بعضی افراد، کرۀ بادام زمینی بهترین غذا و برترین خوردنیهاست. قابل خوردن با شکلات و مربا، قابل افزودن به مرغ و ماهی و حتی قابلیت اضافه شدن به نوشیدنیها را داراست. آنطور که به نظر می‏رسد، گویا مصارف مفید این ماده خوردنی مقوی نامحدود است و هر چه فکر کنیم باز هم مصارفی مفید را از آن می توان استخراج نمود. در اینجا ۱۰ عنوان مورد مصرف دیگر علاوه بر آن مواردی که شاید تا کنون شنیده و یا دیده‏ایم را عنوان می‏نمایم. جالب اینجاست که به نظر من، برای هر شخصی حداقل ۲ یا ۳ مورد از موارد این لیست، می‏‏تواند مفید واقع گردد. (در اینجا می‏توانید توضیحاتی راجع به بادام زمینی بخوانید)

۱۰ استفاده غیر معمول کرۀ بادام زمینی :

۱ – به عنوان روان کننده


روغن بادام زمینی یکی از بهترین انواع روان کننده‏ها، مانند گریس عمل می‏کند. مثلا اگر شما دستگاه چمن زن دارید و از کندی تیغه‏های آن نالانید می توانید با مالیدن مقداری از این ماده به هر تیغ، آنرا احیا نمایید. در هر صورت هر گاه نیاز فوری به روغن و یا گریس پیدا کردید و در دسترس نبود می‏توانید از کره بادام زمینی استفاده نمایید.

۲ – دارویی برای حیوانات خانگی


نه اشتباه نکنید. این خوردنی عجیب دارو نیست اما می‏تواند به عنوان کمک برای خوردن داروها به کار آید. اگر حیوان خانگی مریضی دارید که نیازبه خوردن دارو بخصوص از نوع قرص و کپسول پیدا کرده – با توجه به اینکه کره بادام زمینی برای حیوانات خانگی مانند کباب داغ برای ماست! – می توانید قرص یا کپسول و هر نوع دارویی را با آن مخلوط کرده و تقدیمش کنید.

۳ – جایگزینی سالم برای کره


در این پست از مضرات کره صحبت کرده ام ولی هنوز در مورد این مطلب چیزی نخوانده بودم تا جایگزین آن را خدمتتان معرفی نمایم. کره بادام زمینی علاوه بر داشتن مواد مورد نیاز بدن، ضرری نداشته و بالعکس بسیار مفید است. خیلی خوب است عادت کنیم به جای کره و مارگارین از کره بادام زمینی استفاده نماییم. خوشبختانه در کشور ما نیز این محصول فراوان است. همچنین به جای روغن جایگزین در پخت کلوچه و نان خانگی می‏توان از آن استفاده نمود. یک بار هم که شده آنرا با مربا یا عسل تجربه کنید.

۴ – استفاده در تله موش


همه ما خیال می‏کنیم که موشها فقط به پنیر علاقمندند و یا اینکه پنیر را بهتر از هر چیزی ترجیح می‏دهند اما متخصصین در امر موش و موشگیری ثابت کرده‏اند که موشها بیش از هر چیز به کره بادام زمینی علاقمند بوده (و باز هم مانند کباب برای ما) آنرا با هیچ چیز دیگری حتی جانشان عوض نمی‏کنند.

۵ – جدا نمودن برچسب قیمت


هنوز برچسبی اختراع نشده است که به راحتی و بدون به جای گذاشتن اثر چسب و ته ماندۀ آن جدا شده و ما را آزار ندهد. اما اکنون با کرۀ بادام زمینی به راحتی می‏توان باقیماندۀ چسب برچسب ها را جدا نمود. فقط کافیست مقداری کرۀ بادام زمینی را به روی باقیماندۀ برچسب مالیده و با دستمالی کتانب آنرا بساییم.

۶ – از بین بردن بوی بد مرغ و ماهی


حتما آخرین باری که ماهی سرخ کرده و یا مرغ آب‏پز نمودید را بیاد دارید. بوی اصطلاحا “ساهار” مرغ و بخصوص ماهی می‏تواند بسیار ناراحت کننده باشد ( و برای بعضی افراد منزجر کننده). راهکار این است که پس از سرخ کردن ماهی، یک قاشق غذاخوری از کرۀ بادام زمینی را در داخل ظرفی که در آن ماهی سرخ کرده اید ریخته و فقط برای یک دقیقه بگذارید داغ شود. آنگاه عطر خوش بادام زمینی خانه را پر خواهد کرد.

۷ – براق کننده چرم


کرۀ بادام زمینی ماده‏ای بسیار کارامد جهت براق نمودن و همچنین تمیز کردن چرم و ورنی است. کافیست مقداری از آنرا بر روی سطح مورد نظر مالیده و سپس مشغول آغشتن کل سطح به کرۀ بادام زمینی شوید و در اخر با یک دستمال لطیف کل سطح را پاک کنید. در صورتیکه نمی‏خواهید مبل و یا سطح مورد نظر شما بوی بادام زمینی بگیرد کافیست مقداری ماده معطر را با آن مخلوط کرده و سپس دست به کار شوید.

۸ – کلوچۀ کرۀ بادام زمینی


این شاید زیاد دور از ذهن و غیرمعمول نیاید اما باید بدانید در این دستورپخت، مهمترین ماده اولیه کرۀ بادام زمینی است و هیچ طعم دیگری در این نوع کلوچه احساس نمی‏شود. کلوچه ها مخلوطی از کرۀ بادام زمینی، تخم مرغ، شکر و کمی وانیل است. همچنین میتوان مقداری شکلات داغ و یا چیپس شکلات را به آن افزود. نتیجه کلوچه‏هایی دور از ذهن خوشمزه خواهد شد و حداکثر ۲۰ دقیقه زمان شما را خواهد گرفت. پس دست بکار شوید.

۹ – جدا کردن آدامس


این مورد از موارد بسیار کاربردی در زندگی روزمره بخصوص برای افرادی که آدامس برای آنان مانند استامینوفن است می‏باشد. شاید بسیاری از مردم با سرد کردن آدامس چسبیده به موها و سپس شانه کردن مو آنرا به سختی و با درد جدا نمایند اما جالب اینجاست که کرۀ بادام زمینی بهترین چیز برای جدا کردن آدامس است؛ بهتر آنکه این ماده را “آدامس بَر کَن” بنامیم. نه تنها این خوردنی عجیب آدامس را به راحتی از مو جدا می‏سازد بلکه برای فرش و موکت و لباس نیز کاربرد دارد.

۱۰ – به عنوان خمیر ریش


شاید غیر قابل باور باشد اما کرۀ بادام زمینی محلولی عالی جهت تراشیدن ریش ایجاد می‏نماید. فقط کافیست همانطور که از خمیرریش استفاده می‏کنید از این استفاده کنید. مزیت استفاده از کرۀ بادام زمینی به جای خمیرریش این است که علاوه بر اصلاحی مناسب و خوب، پوستی شاداب و تقویت شده را برای خود به ارمغان آورده‏اید و دیگر نیازی به خرید افترشیو نیست.

منبع

چرا نوشابه ‏های انرژی‏ زا خطرناک هستند؟

نوشابه های انرژی زا یکی از پرطرفدارترین نوشیدنیها بخصوص در بین نسل جوان است و بویژه ورزشکاران و افرادی که احساس می‏کنند تحرکشان بیشتر از سایرین است، نوشابه هایی مملو از کافئین و کربنات که برای تحرک بیش از حد، تامین انرژی می‏کند.

علیرغم اینکه این نوع نوشیدنی‏ها با توجه به دارا بودن دز زیاد کافئین باعث افزایش انرژی می‏شوند، باید خطراتشان به مصرف‏کنندگان و والدین افراد، تذکر داده شود.

طبق گزارشی که تلگراف منتشر کرده است، دانشجویی ۲۱ ساله اخیرا با خوردن ۴ بطری نوشابه معروف Red Bull در یک میهمانی شبانه، دچار عارضه قلبی شده و جان خود را از دست داده است. همچنین این جوان قبلا به نوعی بیماری قلبی دچار بوده که مصرف کافئین باعث تحریک این عارضه می شده است. اما این تنها مورد گزارش از مرگ به دلیل مصرف نوشابه های انرژی زا نیست بلکه در سال ۲۰۰۱ نیز پسری ۱۸ ساله در حین بازی بسکتبال که قبل از آن از نوشابه Red Bull مصرف کرده بوده، مرده است.

یکی از دلایل مضر بودن این نوع نوشیدنی این است که شامل دز بسیار بالایی از کافئین هستند. بدن در حالت عادی به کافئینی که بصورت اضافی دریافت نماید احتیاجی ندارد، چه رسد به اینکه مقادیر بالایی از آنرا یکجا دریافت کند. متخصصین معتقدند افراد در سنین بین یازده تا نوزده سال باید روزانه بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلیگرم و سنین بالاتر حداکثر تا ۳۰۰ میلیگرم کافئین دریافت نمایند. اما متاسفانه یک بطری ۱۲oz(تقریبا ۳۵۰ میلی لیتر) از نوشابه انرژی زا، شامل تقریبا ۱۲۰ میلیگرم کافئین (و یا بیشتر) است که بسیار خطرناک می باشد و می تواند منشا تپش قلب، بی خوابی و حملات عصبی باشد. (برای اطلاع از میزان کافئین موجود در نوشابه ها اینجا را ببینید)

دلیل دوم وجود ماده ای به نام “گوآرانا” در بسیاری از انواع نوشیدنی‏ های انرژی‏ زاست. این ماده یکی از محرک های شدید دستگاه عصبی بوده و شامل مقادیر زیادی از همین کافئینی که در بالا نوشته‏ ام است.

و سومین ضرر وجود مقادیر زیادی از تایورین (Taurine) در این نوشابه هاست. تایورین اسید آمینه ای است که برای انسان و تمام حیوانات ضروری و لازم بوده و دارای خاصیت سم زدائی وآنتی اکسیدان بوده که همراه با منیزیم و ویتامینB6 در خستگی های جسمی و روحی روانی مؤثر است. در انسان تنها ۴۰% از آن در بدن سنتز و تولید شده و ۶۰% دیگر از طریق رژیم غذایی روزانه و عادی دریافت می گردد. اما دریافت بیش از اندازۀ معمول از این ماده باعث ایجاد ترکیبات مضر در بدن می گردد.

مقدار شکر موجود در این نوشابه ها نیز خود عامل بسیاری از امراض دیگر است که بر کسی پوشیده نیست.

همچنین FDA سازمان جهانی غذا و دارو معتقد است علاوه بر اینکه بسیاری از ترکیبات این نوشابه‏ها مضر هستند، شامل ترکیبات دیگری نیز بوده که هنوز به طور کامل و دقیق و استنتاجی تست و امتحان نشده اند.

منبع ایزین اسوشییتد کانتنتabc3340 ghchealth